1、醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。
2、相关介绍：把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。
3、这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。
【资料图】
4、所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。
5、扩展资料甜酒和浓郁的白葡萄酒。
6、它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。
7、浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。
8、醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。
9、对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。
10、所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器。
11、对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。
12、这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸”。
13、参考资料来源：百度百科-醒酒。
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