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1、材料鸭脖子280公克，竹签适量，红麴卤汁600㏄做法1.鸭脖子洗净，先插入竹签，再夹除脖子上的鸭毛，并将脖子尾端的开口处绑紧备用。
2、2.将作法1的鸭脖子，放入滚水中略汆烫后捞起。
3、3.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸭脖子，改转小火卤约50分钟后熄火。
4、4.食用前，剁小块盛盘即可。
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